Massa mare i fermentació lenta
Pa artesà
Pa de cada dia fet a mà: barra de tota la vida, pa de pagès, integral, sègol i especials de massa mare amb llarga fermentació.
- Barra artesana
- Pa de pagès
- Massa mare
- Integral i sègol
Forn de pa artesà des del 1960
Pa artesàdes del 1960
Tres generacions elaborant pa i brioixeria artesanal cada dia, amb massa mare, fermentació lenta i fornejat de bon matí al cor de Barcelona.
+60anys d'ofici
3ageneració familiar
2botigues a Barcelona
De l'obrador a casa teva
Acabat de fornejar cada matí
100%
artesà
artesà
L'obrador, des dels anys 60
La nostra història
Tres generacions, el mateix forn
Tot va començar l'any 1960, quan la família Miró va obrir les portes d'un petit forn a Barcelona amb una idea senzilla: fer pa bo, com el de tota la vida.
Més de seixanta anys després, seguim fidels a aquell ofici. Avui és la tercera generació qui s'aixeca de matinada per amassar, fermentar i fornejar a mà, amb la mateixa cura i les receptes de sempre.
Res de presses ni de processos industrials: només temps, bones matèries primeres i les mans de qui estima aquest ofici.
1960
Obre el forn al barri. Comença una història de pa fet a mà.
2a gen.
La família agafa el relleu i creix amb una segona botiga.
3a gen.
Avui, la tercera generació manté viu l'ofici de sempre.
El que fem cada dia
Els nostres productes
Del pa de cada matí als capricis més dolços. Tot elaborat a mà al nostre obrador, com s'ha fet sempre.
Full a full, amb mantega
Croissants
Croissants de mantega laminats a mà, daurats i cruixents per fora i tendres per dins. També de xocolata i a la crema.
- Croissant de mantega
- Pain au chocolat
- Croissant de crema
El caprici de cada matí
Brioixeria
Brioixeria artesana acabada de fornejar: ensaïmades, napolitanes, caragols, vienesos i les nostres bandes de full.
- Ensaïmades
- Napolitanes
- Bandes de full
- Vienesos
Per celebrar-ho com cal
Pastissos
Pastissos i postres de pastisseria: massini, sacher, nata, trufa, selva negra i mousses de temporada per encàrrec.
- Massini
- Sacher
- Nata i trufa
- Mousses
Tradició de casa nostra
Especialitats catalanes
Coques de recapte, coca de Sant Joan, panellets, neules i les especialitats de cada temporada, com sempre s'han fet.
- Coca de recapte
- Coca de Sant Joan
- Panellets
- Neules
El procés artesà
Com fem el nostre pa
Sense presses ni dreceres. Quatre passos que repetim cada dia des de fa més de seixanta anys.
01
Selecció d'ingredients
Farines de qualitat, mantega de veritat i matèries primeres escollides amb cura. La base de tot bon pa.
02
Fermentació lenta
Donem temps a la massa. Una fermentació llarga amb massa mare que aporta gust, aroma i una molla inconfusible.
03
Fornejat diari
Cada matinada engeguem el forn. Pa i brioixeria acabats de coure, daurats i cruixents al punt exacte.
04
Venda fresca cada matí
Del forn al taulell. Obrim cada dia amb el gènere acabat de fer perquè te'l enduguis fresc a casa.
Una mirada al forn
L'art de cada matí
Petits moments de l'obrador i del taulell. L'olor del pa acabat de fer no es pot fotografiar… però gairebé.
Pa acabat de fornejar
L'obrador, de matinada
Massa de llarga fermentació
Croissants daurats
Tres generacions al forn
El taulell cada matí
El que diuen els clients
Estimats al barri
Generació rere generació, ens acompanyeu cada matí. Gràcies per confiar en el pa de sempre.
El millor pa del barri, sense discussió. Entres i fa olor de forn de veritat. Fa anys que hi compro cada matí.
Montse R.
Veïna del Raval
Els croissants són espectaculars: cruixents per fora i tendres per dins. Es nota la feina i la mantega de bona qualitat.
Jordi P.
Client des de fa anys
Vam encarregar el catering per a un aniversari i tothom va quedar encantat. Servei impecable i productes boníssims.
Laura M.
Catering per a esdeveniment
Catering & encàrrecs
El teu esdeveniment, amb sabor artesà
Salat i dolç fet a mà per a aniversaris, reunions, celebracions i esdeveniments d'empresa. Canapès, coques, brioixeria, pastissos i molt més, amb la qualitat del forn de sempre.
Et recomanem encarregar amb 2-3 dies d'antelació.
On trobar-nos
Dues botigues al cor de Barcelona
A tocar del Paral·lel. Vine a buscar el teu pa acabat de fornejar o passa a fer una xerrada; sempre seràs benvingut.
El Raval · Sant Antoni
Palaudàries
- Carrer de Palaudàries, 22
08001 Barcelona - Cada matí des de les 7:00 h
- 934 414 148
Poble-sec · Paral·lel
Nou de la Rambla
- Carrer Nou de la Rambla, 130
08004 Barcelona - Cada matí des de les 7:00 h
- 934 414 148